商品紹介
デラウェア 2023
Delaware 2023
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完熟及び酸の残った葡萄を使用して低温発酵。南国系果実や青リンゴ、レモンの爽やかな香りが広がり、口に含むと葡萄を食べている様な甘酸っぱいフルーティな果実味が楽しめる。
生産者：シャトー酒折ワイナリーの情報はこちら
生産者：シャトー酒折ワイナリーの情報はこちら
| 商品コード | 72017523 |
|---|---|
| 生産年 | 2023 |
| 容量（ml） | 750 |
| 色 | 白 |
| 種類 | スティルワイン |
| JANコード | 4995815116632 |
| 定価 | 1,800円（税抜） |
| 入り数（ケース） | 12 |
| アルコール分 | 9.00% |
| 葡萄品種 | デラウェア100％ |
| 栓種別 | スクリューキャップ |
| 生産者 | シャトー酒折ワイナリー |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
| 生産地方 | 山梨 |
| 生産地区 | 甲府市 / 韮崎市穂坂地区 |
| 醸造・熟成工程 | ブドウは病果の少なかったため、除梗破砕時の亜硫酸添加は30ppmを添加した。搾汁率は果粒が小さめであったので約70％と通年よりやや低く、フリーランとプレスに分けて、果皮から出てくるポリフェノールを取り除くために、PVPPを添加するが、フリーラン果汁に関して、果汁の特性を考慮し、甲府地区は添加せず、穂坂地区は添加を行った。その翌日に澱引きを行い、フリーランとプレスのブレンドを行い果汁に複雑味をもたせ、糖度20度まで補糖を行った。酵母は果実の持つ香りを十分に引き出す酵母VL-1を使用し、トロピカルフルーツや柑橘類の香り引き出し、フレッシュでクリスプな味わいをもたらすことを考えた。発酵温度は13～14度で8日目に酸と甘みのバランスの良好な時点で亜硫酸を添加し品温を5度まで下げることで発酵を停止させた。 |
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味わいコメント
ミディアムボディ
果実が持つジューシーさをそのまま感じることのできるワインなので、良く冷やして食前、食後酒としてワイン単体だけでも楽しめるが、アウトドアでのバーベキューや焼き肉、焼きそば、お好み焼きなど気軽な料理とも相性が良い。また、スパイスのきいたカレーなどエスニックな料理とも相性が良い。