商品紹介

エステートマスカットベリーA　2020

Estate Muscat Bailey A　2020

在庫数：50

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販売価格：¥3,630（税込）

定価：¥3,630（税込）

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自社畑のブドウを使用。2007年より自社農園で垣根仕立で栽培。栽培管理は池川仁。樹齢も若いためチャーミングな酸味、ミディアムライトで、苺の香りと樽香が調和し、果実味豊か。

生産者：シャトー酒折ワイナリーの情報はこちら

味わいコメント

ミディアムボディ

色調はややオレンジがかったルビー色で深みはないが、透明度が高く美しい輝きがある。トップの香りは熟成した果実香とロースティーな香りが心地よい。空気と触れるとベリーＡの特徴的なキャンディー香は少なく、イチゴやダークチェリーのジャム、コーヒー、ほのかにキノコや腐葉土の香りなどと複雑さが増してくる。口当たりはライトな印象ではあるが、うまみが強く、熟成された果実香をもった、いわゆる薄旨系ワインである。

タンニンが穏やかでうまみのある味わいなので、芋煮や根菜類の煮物、ぶり大根など出汁ベースの日本食があわせやすい。肉類を使った料理でも肉じゃが、すき焼きなど醤油ベースの料理とも相性が良い。

商品コード	72201520
生産年	2020
容量（ml）	750
色	赤
種類	スティルワイン
JANコード	4995815821130
定価	3,300円（税抜）
入り数（ケース）	12
アルコール分	11.00%
葡萄品種	マスカットベリーA100％
栓種別	コルク

生産者	シャトー酒折ワイナリー
原産国	日本
生産地方	山梨県
生産地区	甲府市酒折地区
年間生産本数	664本

醸造・熟成工程	除梗破砕後、樹脂タンクで発酵を行い、酵母はピノ・ノワールの色合い、ストラクチャーを良好にする酵母RC212を使用した。また、pH が高めであったため、健全な発酵を促すために補酸を0.1％行った。発酵は空調管理の可能な部屋で行ったが、発酵温度は25℃～30℃で発酵開始9日目で搾汁を行った。そして11月上旬には澱引きを行い、直ちに亜硫酸を添加し、1000リットルのステンレスタンクに翌年の2月まで貯蔵した後、フレンチオークの旧樽で約12カ月の熟成を行った。樽から出した後は1回ペーパー濾過を行いボトリングを行なった。

醸造・熟成工程

除梗破砕後、樹脂タンクで発酵を行い、酵母はピノ・ノワールの色合い、ストラクチャーを良好にする酵母RC212を使用した。また、pH が高めであったため、健全な発酵を促すために補酸を0.1％行った。発酵は空調管理の可能な部屋で行ったが、発酵温度は25℃～30℃で発酵開始9日目で搾汁を行った。そして11月上旬には澱引きを行い、直ちに亜硫酸を添加し、1000リットルのステンレスタンクに翌年の2月まで貯蔵した後、フレンチオークの旧樽で約12カ月の熟成を行った。樽から出した後は1回ペーパー濾過を行いボトリングを行なった。