商品紹介
マスカットベリーA 樽熟成 2019
Muscat Bailey A Barrel aged 2019
- シェア
| 商品コード | 72017919 |
|---|---|
| 生産年 | 2019 |
| 容量（ml） | 750 |
| 色 | 赤 |
| 種類 | スティルワイン |
| JANコード | 4995815800531 |
| 定価 | 1,800円（税抜） |
| 入り数（ケース） | 12 |
| アルコール分 | 12.00% |
| 葡萄品種 | マスカットベリーA100％ |
| 残糖度 | 17.7g/L |
| 総酸度 | 7.5g/L |
| 栓種別 | スクリューキャップ |
| 生産者 | シャトー酒折ワイナリー |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
| 生産地方 | 山梨県 |
| 生産地区 | 甲府市酒折地区・油川地区/ 山梨市八幡地区 |
| 原産地呼称 | GI 山梨 |
| 年間生産本数 | 8,128本 |
| 醸造・熟成工程 | ブドウは除梗破砕後、10klの回転型発酵タンクを使用し、7～9℃でコールドマセレーションを行い7日目に、酵母RC212を添加し発酵を開始させた。発酵温度は13～26℃で発酵途中ポンピングオーバーによるエアレーションを行い、16日目で搾汁した。搾汁後還元臭も出ていたため、3日後にはラッキングを行い、還元臭対策のために5回のラッキングを行いながら、空樽が出るたびに樽に移動していった。樽移動は12月に4本、翌年2月に5本、6月に19本と段階的に行った。樽はフレンチオークが26本でアメリカンオークが2本でいずれも旧樽である。約25カ月の熟成を行い2022年7月下旬にボトリングを行った。 尚、2019ヴィンテージよりスクリューキャップに仕様変更を行った。 醸造においては、衛生管理に細心の注意を払い醸造に使用した器具は必ず毎回分解し徹底した洗浄を行ないます。丁寧な洗浄や消毒は、結果的として亜硫酸の使用量を抑制し、ブドウのもつ本来の味わいをそのまま表現できるクオリティの高いワインを生産することに繋がった。 |
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味わいコメント
ミディアムボディ
肉料理全般の他、トマトソースを使用した煮込み料理や、パスタなど相性が良い。また、カマンベール等のマイルドなチーズともよく合う。お醤油との相性は良いので脂ののった魚の煮物や焼き魚でも合わせることが出来る。