商品紹介

マスカットベリーA 樽熟成　2018

Muscat Bailey A Barrel aged　2018

在庫数：120

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販売価格：¥1,980（税込）

定価：¥1,980（税込）

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低温浸漬の後、発酵を行い、フレンチとアメリカンオーク樽で熟成。チェリーなどの果実味が広がり、アフターのすっきりした飲み疲れない、ミディアムライトなワイン。

生産者：シャトー酒折ワイナリーの情報はこちら

味わいコメント

ミディアムボディ

色調は淡いルビー色。スタートの香りは控えめであるが、樽熟成によるマッシュルームなどのキノコの香りやコーヒーの香り、チェリーなどの赤系果実の香り、仄かなすみれの花の香りが現れてくる。口当たりは酸味が柔らかく丸み帯びた印象で、熟した赤系果実の甘味を感じたのちに、コーヒーのようなローストされた味わいを余韻に感じる。全体的に渋みが少なくバランスの取れた、丸みを帯びた熟成感のある穏やかなワインに仕上がっている。
肉料理全般の他、トマトソースを使用した煮込み料理や、パスタなど相性が良い。また、カマンベール等のマイルドなチーズともよく合う。お醤油との相性は良いので脂ののった魚の煮物や焼き魚でも合わせることが出来る。

商品コード	72017918
生産年	2018
容量（ml）	720
色	赤
種類	スティルワイン
JANコード	4995815800036
定価	1,800円（税抜）
入り数（ケース）	12
アルコール分	12.00%
葡萄品種	マスカットベリーA100％
栓種別	コルク

生産者	シャトー酒折ワイナリー
原産国	日本
生産地方	山梨県
生産地区	山梨市/甲府市/甲斐市
原産地呼称	GI 山梨
年間生産本数	11,146本

醸造・熟成工程	葡萄は除梗破砕後、10kLの回転型発酵タンクを使用し、7℃でコールドマセレーションを行う予定であったが、冷却設備のトラブルにより温度が低下せず、天然酵母が動き始める兆候があったため、4日目に酵母RC212を添加し発酵を開始させた。発酵温度は15～27℃で例年と比べるとやや低めの温度で発酵を進め、14日目で搾汁した。搾汁後すぐにMLF発酵が始まったが、還元臭も出ていたため、搾汁2日後にはラッキングをおこなった。MLF終了後には還元臭対策として樽に入れるまでの8ヵ月間、7回のラッキングを行い、還元臭が低下した翌年6月にフレンチオークの旧樽に移動し、約17カ月の熟成を行い2021年6月下旬にボトリングを行った。

醸造・熟成工程

葡萄は除梗破砕後、10kLの回転型発酵タンクを使用し、7℃でコールドマセレーションを行う予定であったが、冷却設備のトラブルにより温度が低下せず、天然酵母が動き始める兆候があったため、4日目に酵母RC212を添加し発酵を開始させた。発酵温度は15～27℃で例年と比べるとやや低めの温度で発酵を進め、14日目で搾汁した。搾汁後すぐにMLF発酵が始まったが、還元臭も出ていたため、搾汁2日後にはラッキングをおこなった。MLF終了後には還元臭対策として樽に入れるまでの8ヵ月間、7回のラッキングを行い、還元臭が低下した翌年6月にフレンチオークの旧樽に移動し、約17カ月の熟成を行い2021年6月下旬にボトリングを行った。